Oliwa z Oliwek Extra virgin - jaki smak wybrać?
Oliwa z Oliwek extra virgin jest niezbędna w śródziemnomorskiej wersji diety ketogenicznej, która dodawana jest do wszystkiego. Ale jeśli dopiero zaczynacie przygodę z kupowaniem ekstra dziewic czyt. extra virgin tłoczonych na zimno możecie jeszcze nie wiedzieć, czego się spodziewać i nie mieć wielkiej ochoty chłeptać gorzkiej oliwy z oliwek prosto z kieliszka. Przyzwyczajenie do smaku schabowego na kujawskim czy rafinowanego, neutralnego kokosa bywa mylącym instynktem przy doborze nowego rodzaju tłuszczu. Wymienimy kilka smaków, które powinny zachęcać - jedne do kupna, inne do odstawienia butelki na półkę.
Smaki oliwy z oliwek na tak: świeże, owocowe, ostre, gorzkie (pieprzne odczucie na języku = dużo przeciwutleniaczy, warto chwilę pokaszleć)
Smaki na nie: wszystko stęchłe, zjełczałe, spleśniałe, octowe, metaliczne sugeruje oliwę nieświeżą, źle przechowywaną; brak wyczuwalnego smaku może oznaczać, że oliwa jednak była rafinowana albo wymieszana z innymi, tańszymi olejami
Dobra oliwa z oliwek powinna cechować się sporą pikantnością i goryczą i nie nadmierną kwasowością. Jeżeli takie nuty nadal za bardzo wypalają gardło, można spróbować dressingów “pół na pół” na przykład z użyciem neutralnego w smaku oleju MCT.